Productos Líquidos Pasteurizados
PRALIMEX ® le brinda productos de huevo líquidos, refrigerados o congelados, listos para usar, que le aseguran un ahorro de tiempo en su uso, le evitan desorden en su área de elaboración, mejoran la calidad a largo plazo del producto y proporcionan uniformidad en sus preparaciones. Los productos de huevo pasteurizados tienen la garantía de inocuidad y calidad.
Descripción
La yema azucarada pasteurizada es procesada para cubrir necesidades especificas del usuario. Al adicionarle un porcentaje de azúcar, el producto puede ser congelado e incrementar con ello su vida de anaquel. Es la parte determinante del huevo que aporta grasa y la mayor parte de minerales, además de contener un alto porcentaje de proteína. Este producto es envasado y comercializado en diferentes formatos:
- Yema azucarada pasteurizada líquida.
- Yema azucarada pasteurizada congelada.
Presentaciones
- Galón de plástico con tapón de rosca y sello de seguridad dentado con capacidad de: 3.7 kg
- Cubeta de plástico con tapa y bolsa interior de polietileno con capacidad de: 14 kg
- Caja de cartón con bolsa interior de polietileno con capacidad de: 14-17 kg
- Caja de cartón con bolsa interior de polietileno con capacidad de: 20 kg
Aplicaciones
La yema azucarada pasteurizada puede ser utilizada en la elaboración de repostería fina, natillas, flanes, rompope, salsas dulces, helados, abrillantamiento en panificación.
Tabla de Equivalencia
| # | Cantidad | Equivalencia |
|---|---|---|
| 1 | 1 kg de Huevo Líquido Pasteurizado | 20 Huevos en cascarón |
| 2 | 1 kg de Clara Líquida Pasteurizada | 31 Claras de huevo cascarón |
| 3 | 1 kg de Yema Líquida Pasteurizada | 56 Yemas de huevo en cascarón |