Productos en Polvo
Los ovoproductos en polvo de PRALIMEX ®, son la alternativa para reemplazar el uso de huevo en cascarón en diversas aplicaciones, manteniendo las propiedades funcionales,son fáciles de dosificar y mezclar, cuentan con una vida de anaquel prolongada, mejoran la calidad a largo plazo del producto, presentan ventajas de transporte y de almacenamiento y un ahorro en energía, ya que no requieren refrigeración. Son ideales para productos horneados y de panificación
Descripción
La yema en polvo (yema deshidratada) es de fácil empleo, almacenamiento y dosificación. Su contenido de grasa proporciona más suavidad a los productos de planificación, dando sensación de frescura. Contribuye a proporcionar el color amarillo a muchos alimentos. La rehidratación de la Yema en polvo es al 40% de sólidos. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco por un tiempo no mayor a 6 meses.
Presentaciones:
Saco de papel kraft con bolsa interior de polietileno y capacidad de 25 kg.
Aplicaciones
La yema en polvo tiene las mismas propiedades funcionales que la yema de huevo en cascarón por lo que es utilizada en la elaboración de repostería fina, natillas, flanes, rompope, salsas dulces, helados y en panificación para mejorar la apariencia y sabor.
Equivalencia
# | Cantidad | Equivalencia |
---|---|---|
1 | 1 kg de Huevo Líquido Pasteurizado | 240 gramos de Huevo en Polvo |
2 | 1 kg de Clara Líquida Pasteurizada | 100 gramos de Albúmina |
3 | 1 kg de Yema Líquida Pasteurizada | 440 gramos de Yema en Polvo |